Bolinhos de bacalhau com mandioca

 Ingredientes

300 g de bacalhau

 500 g de mandioca cozida

 Sal a gosto

 Pimenta - do - reino a gosto

 2 colheres (sopa) de salsa picada

 1 clara

 1 xícara (chá) de farinha de rosca

 Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie
2. Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino
3. Reserve
4. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia
5. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
6. Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, a pimenta e a salsa.
7. Misture até formar uma massa
8. Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau
9. Molde os bolinhos e passe - os na farinha de rosca
10. Em uma frigideira alta
11. Aqueça o óleo e doure os bolinhos
12. Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.